失業(yè)后開(kāi)售攤起煎餅，“攤”出兩家店

煎餅是眾多小吃中最有名的的小吃之一，它因做法多樣，口感酥脆而聞名，在河津市中心區(qū)好又多購(gòu)物廣場(chǎng)就有這樣一位80后煎餅店主。

畢業(yè)后，李國(guó)成為了杜家溝煤業(yè)調(diào)度室的一名技術(shù)員。雖說(shuō)創(chuàng)業(yè)的念頭從未斷過(guò)，但由于工作穩(wěn)定、生活壓力小，創(chuàng)業(yè)仍舊只是李國(guó)心中的一個(gè)夢(mèng)。

2014年10月，受?chē)?yán)峻的煤炭行業(yè)形勢(shì)影響，杜家溝煤業(yè)開(kāi)始輪休放假。必須要干點(diǎn)啥兒賺錢(qián)養(yǎng)家。

目光聚焦于特色小吃，李國(guó)走了出去。河北、河南、北京、西安，這是李國(guó)用了20多天考察創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的足跡。

在北京考察時(shí)，李國(guó)無(wú)意間發(fā)現(xiàn)了煎餅。煎餅屬于中國(guó)傳統(tǒng)美食，在快餐時(shí)代依然經(jīng)久不衰，加之自己所在地區(qū)都是流動(dòng)式煎餅攤，沒(méi)有一家特色煎餅店，這恰好是最佳的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

李國(guó)經(jīng)過(guò)刷信用卡、向朋友借款等方式，籌措到了第一筆5萬(wàn)元的創(chuàng)業(yè)資金。他再次來(lái)到北京，用了一周時(shí)間在美妙食刻煎餅總店系統(tǒng)學(xué)習(xí)了相關(guān)流程和技術(shù)。

為做好煎餅，他和妻子在家反復(fù)練習(xí)。攤煎餅最難的是要把面皮攤得既薄又圓，僅僅是練習(xí)攤面皮，小兩口每天就得攤餅近300張。

在練習(xí)技術(shù)的過(guò)程中，李國(guó)對(duì)調(diào)醬、拌面、佐料等環(huán)節(jié)技術(shù)進(jìn)行了創(chuàng)新改進(jìn)，在保證干凈、營(yíng)養(yǎng)、實(shí)惠、方便的宗旨上，形成了專(zhuān)屬的煎餅技藝。

在準(zhǔn)備開(kāi)店時(shí)，市中心新生商場(chǎng)一個(gè)3平方米多的小窗口鋪面，租金一年就一萬(wàn)五。慎重考慮后，李國(guó)依然選擇在繁華地段開(kāi)店，咬牙租了下來(lái)。

2015年元旦前夕，李國(guó)的煎餅食刻在親朋好友的見(jiàn)證下順利開(kāi)業(yè)。剛起步時(shí)，恰逢過(guò)節(jié)，顧客多得排起長(zhǎng)隊(duì)，李國(guó)總是忙到晚上10點(diǎn)多才能收攤。

2016年，李國(guó)又在好又多購(gòu)物廣場(chǎng)開(kāi)了一家分店，繼續(xù)擴(kuò)大市場(chǎng)范圍和推廣品牌。

經(jīng)過(guò)開(kāi)業(yè)初期的紅火后，隨著炎炎夏季的到來(lái)，大家不愛(ài)吃熱乎的煎餅了，李國(guó)迎來(lái)了小店的第一個(gè)淡季。

小店推廣了一系列促銷(xiāo)活動(dòng)，加之煎餅、豆?jié){、酸梅湯的配套銷(xiāo)售，不到一個(gè)月時(shí)間，店里的生意又慢慢好轉(zhuǎn)了。

如今，李國(guó)除了自己的兩個(gè)小店，還分別在運(yùn)城、臨汾、萬(wàn)榮、芮城有了區(qū)域加盟商。

李國(guó)通過(guò)自己的不斷努力，把自己的煎餅店越開(kāi)越好，自己重新?lián)碛辛艘环菔聵I(yè)。

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